Ба болои қаҳва бирезедусули пивопазист, ки дар он оби гарм ба болои қаҳваи замин рехта мешавад, то мазза ва накҳати дилхоҳро ба даст орад, одатан тавассути гузоштани коғаз ё коғаз филтри металлӣдар як пиёла филтр ва он гоҳ The colander нишастааст бар як шиша ё кӯза мубодила.Қаҳваи заминро ба як пиёла филтр рехт, оҳиста-оҳиста аз болои он оби гарм рехт ва бигзор қаҳва оҳиста ба як шиша ё кӯзаи муштарак чакад.
Яке аз бартариҳои асосии рехтани қаҳва дар он аст, ки он имкон медиҳад, ки аз болои параметрҳои раванди пиво пурра назорат карда шавад.Бо бодиққат назорат кардани ҳарорати об, суръати ҷараён ва вақти истихроҷ, қаҳваро метавон дақиқ ва пайваста истихроҷ кард ва имкон медиҳад мазза ва накҳати беназири он пурра инкишоф ёбад.
Ҳангоми рехтани қаҳва, ҳарорати об яке аз муҳимтарин параметрҳои пивопазӣ мебошад.Ҳарорати об, ки аз ҳад баланд аст, боиси қаҳваи талх ва турш мегардад, дар ҳоле ки ҳарорати об аз ҳад паст таъми қаҳваро ҳамвор мекунад.Аз ин рӯ, дар истихроҷи қаҳваи баландсифат ҳарорати дурусти об нақши асосиро мебозад.
Умуман, ҳарорати беҳтарини об ҳангоми рехтан ба қаҳва байни 90-96°C аст ва ин диапазони ҳарорат одатан барои истихроҷи қаҳваи баландсифат мувофиқтарин ҳисобида мешавад.Дар ин диапазон ҳарорати об метавонад хушбӯй ва таъми қаҳваро пурра инкишоф дода, устуворӣ ва пайвастагии раванди истихроҷро таъмин кунад.
Илова бар ин, интихоби ҳарорати об низ аз лӯбиёи қаҳваи интихобшуда вобаста аст.Навъҳо ва пайдоиши лӯбиёи қаҳва барои ҳарорати об талаботи гуногун доранд.Масалан, баъзе лӯбиёҳо аз Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ ба ҳарорати баландтари об мувофиқанд, дар ҳоле ки баъзе лӯбиёҳо аз Африқо барои ҳарорати хунуктар мувофиқтаранд.
Аз ин рӯ, ҳангоми пухтанбар қаҳва рехт, интихоби ҳарорати дурусти об барои ба даст овардани таъми беҳтарин ва хушбӯй муҳим аст.Одатан тавсия дода мешавад, ки ҳароратсанҷро барои чен кардани ҳарорати об истифода баред, то ки ҳарорати об дар доираи мувофиқ бошад.
Вақти фиристодан: апрел-12-2023