Ба болои қаҳва бирезедусули пивопазист, ки дар он оби гарм ба болои қаҳваи замин рехта мешавад, то мазза ва накҳати дилхоҳро ба даст орад, одатан тавассути гузоштани коғаз ё коғаз филтри металлӣдар як пиёла филтр ва он гоҳ The colander нишастааст бар як шиша ё кӯза мубодила. Қаҳваи заминро ба як пиёла филтр рехт, оҳиста-оҳиста аз болои он оби гарм рехт ва бигзор қаҳва оҳиста ба як шиша ё кӯзаи муштарак чакад.
Яке аз манфиатҳои асосии рехтан бар қаҳва дар он аст, ки он имкон медиҳад, ки параметрҳои раванди пиворо пурра назорат кунанд. Бо бодиққат назорат кардани ҳарорати об, суръати ҷараён ва вақти истихроҷ, қаҳваро метавон дақиқ ва пайваста истихроҷ кард, то мазза ва накҳати беназири он пурра инкишоф ёбад.
Ҳангоми рехтан аз болои қаҳва, ҳарорати об яке аз муҳимтарин параметрҳои пиво мебошад. Ҳарорати об, ки аз ҳад баланд аст, боиси қаҳваи талх ва турш мегардад, дар ҳоле ки ҳарорати об аз ҳад паст таъми қаҳваро ҳамвор мекунад. Аз ин рӯ, дар истихроҷи қаҳваи баландсифат ҳарорати дурусти об нақши асосиро мебозад.
Умуман, ҳарорати беҳтарини об ҳангоми рехтан ба қаҳва байни 90-96°C аст ва ин диапазони ҳарорат одатан барои истихроҷи қаҳваи баландсифат мувофиқтарин ҳисобида мешавад. Дар ин диапазон ҳарорати об метавонад хушбӯй ва таъми қаҳваро пурра инкишоф дода, устуворӣ ва пайвастагии раванди истихроҷро таъмин кунад.
Илова бар ин, интихоби ҳарорати об низ аз лӯбиёи қаҳваи интихобшуда вобаста аст. Навъҳо ва пайдоиши лӯбиёи қаҳва барои ҳарорати об талаботи гуногун доранд. Масалан, баъзе лӯбиёҳо аз Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ ба ҳарорати баландтари об мувофиқанд, дар ҳоле ки баъзе лӯбиёҳо аз Африқо ба ҳарорати хунуктар мувофиқтаранд.
Бинобар ин, хангоми тайёр кардани пивобар қаҳва рехт, интихоби ҳарорати дурусти об барои ба даст овардани таъми беҳтарин ва хушбӯй муҳим аст. Одатан тавсия дода мешавад, ки ҳароратсанҷро барои чен кардани ҳарорати об истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати об дар доираи мувофиқ аст.
Вақти фиристодан: апрел-12-2023