Биёед дар бораи асбоби қаҳваи афсонавӣ, ки бояд ҳар як оилаи итолиёвӣ дошта бошад, биомӯзем!
Дегчаи мокаро соли 1933 итолиёвӣ Алфонсо Биалети ихтироъ кардааст. Дегҳои анъанавии мока одатан аз маводи хӯлаи алюминий сохта шудаанд. Харошидан осон аст ва онро танҳо бо алангаи кушод гарм кардан мумкин аст, аммо онро барои тайёр кардани қаҳва бо печи индуксионӣ гарм кардан мумкин нест. Ҳамин тавр, имрӯзҳо аксари дегҳои моча аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд.
Принсипи истихроҷи қаҳва аз деги моча хеле содда аст, яъне истифодаи фишори буғи дар деги поёнӣ тавлидшуда. Вақте ки фишори буғ барои ворид шудан ба хокаи қаҳва кофӣ аст, он оби гармро ба деги боло тела медиҳад. Қаҳвае, ки аз деги моча гирифта мешавад, маззаи қавӣ, омехтаи туршӣ ва талхӣ дорад ва аз равған бой аст.
Аз ин рӯ, бузургтарин бартарии деги моча дар он аст, ки он хурд, қулай ва осон аст. Ҳатто занони оддии итолиёвӣ метавонанд техникаи тайёр кардани қаҳваро аз худ кунанд. Ва тайёр кардани қаҳва бо накҳати қавӣ ва равғани тиллоӣ осон аст.
Аммо нуқсонҳои он низ хеле рӯшананд, яъне лимити болоии маззаи қаҳвае, ки бо деги мока тайёр карда мешавад, паст аст, ки он мисли қаҳваи дастӣ равшану равшан нест ва на мисли мошини қаҳваи итолиёвӣ серғизо ва нозук нест. . Аз ин рӯ, дар қаҳвахонаҳои бутикӣ дегҳои mocha қариб нест. Аммо ҳамчун зарфи қаҳваи оилавӣ, он як зарфи 100-нуқта аст.
Барои тайёр кардани қаҳва аз деги mocha чӣ гуна истифода мешавад?
Асбобҳои зарурӣ иборатанд аз: деги мока, плитаи газӣ ва чаҳорчӯбаи печка ё печаки индуксионӣ, лӯбиёи қаҳва, суфтакунандаи лӯбиё ва об.
1. Оби тозашударо ба деги поёнии чойник моча рехт, ки сатҳи об тақрибан 0,5 см поёнтар аз клапани рафъи фишор аст. Агар таъми сахти қаҳва ба шумо маъқул набошад, шумо метавонед бештар об илова кунед, аммо он набояд аз хатти бехатарии дар деги қаҳва нишондодашуда зиёд бошад. Агар деги қаҳвае, ки шумо харидед, нишона надошта бошад, фаромӯш накунед, ки аз клапани рафъи фишор барои ҳаҷми об зиёд нашавед, вагарна хатарҳои бехатарӣ ва зарари ҷиддӣ ба худи деги қаҳва вуҷуд дорад.
2. Дараҷаи дастос кардани қаҳва бояд нисбат ба қаҳваи итолиёвӣ каме ғафстар бошад. Шумо метавонед ба андозаи холигии филтри зарфи хока муроҷиат кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки зарраҳои қаҳва аз деги наафтанд. Хокаи қаҳваро оҳиста ба зарфи хока резед, оҳиста пахш кунед, то хокаи қаҳва баробар тақсим шавад. Барои ҳамвор кардани сатҳи хокаи қаҳва дар шакли як теппаи хурд як маторо истифода баред. Мақсад аз пур кардани зарфи хока бо хока пешгирӣ кардани истихроҷи нокифояи маззаҳо мебошад. Зеро вақте ки зичии хокаи қаҳва дар зарфи хока наздик мешавад, он аз падидаи истихроҷи аз ҳад зиёд ё истихроҷи нокифояи баъзе хокаи қаҳва, ки боиси нобаробари мазза ё талхӣ мегардад, пешгирӣ мекунад.
3. Хокаро ба деги поён гузоред, кисмхои болой ва поёнии деги мочаро мустахкам кунед ва баъд онро ба болои плитаи сафолии электрики барои гарм кардани гармии баланд гузоред;
Вақте ки деги моча то ҳарорати муайян гарм мешавад ва аз деги моча садои ба назар намоёни «ғилоҳ» мебарояд, ин нишон медиҳад, ки қаҳва пухта шудааст. Плитаи сафолии электрикиро ба оташи паст гузошта, сарпӯши дегро кушоед.
5. Вақте ки моеъи қаҳва аз чойник нисфи тамом мешавад, плитаи барқии сафолиро хомӯш кунед. Гармии боқимонда ва фишори деги моча моеъи боқимондаи қаҳваро ба деги боло тела медиҳад.
6. Вақте ки моеъи қаҳва ба болои дег кашида шуд, онро метавон ба пиёла рехт, то бичашем. Қаҳвае, ки аз деги мока истихроҷ мешавад, хеле бой аст ва метавонад Кремаро истихроҷ кунад, ки онро аз ҷиҳати мазза ба эспрессо наздиктарин месозад. Шумо инчунин метавонед онро бо миқдори мувофиқи шакар ё шир омехта кунед, то бинӯшед.
Вақти фиристодан: сентябр-27-2023