Аввалан, мо бояд раванди асосии санъати латте қаҳваро фаҳмем. Барои кашидани як пиёла латте қаҳва, шумо бояд ду унсури асосиро азхуд кунед: зебоии эмульсия ва ҷудошавӣ.
Зебоии эмульсия ба кафки ҳамвор ва бойи шир дахл дорад, дар ҳоле ки ҷудошавӣ ба ҳолати қабати шир ва қаҳва дахл дорад. Омезиши ин ду элемент метавонад санъати аҷиби қаҳва латте эҷод кунад. Пас, чаро шир кафк ба вуҷуд меорад? Ин принсипҳои шиддати рӯизаминӣ ва ташаккули ҳубобҳоро дар физика дар бар мегирад
Равған ва сафеда дар шир ҷузъҳои асосии ташаккули кафк мебошанд. Ҳангоми гарм кардани шир, равған гудохта мешавад ва сафедаҳо денатура мешаванд. Ҳамин тариқ, одамоне, ки бо принсипҳои кафк шиносанд, хоҳанд донист, ки пайдоиши кафк аз шиддати рӯизаминӣ ҷудонашаванда аст. Шиддати рӯизаминӣ натиҷаи таъсири мутақобилаи байни молекулаҳои моеъ аст ва хосиятест, ки сатҳи моеъро ба кам кардани энергия майл мекунад. Молекулаҳои равған ва сафеда дар шир дар рӯи моеъ ҷамъ шуда, сохтори тунуки плёнкаро ташкил медиҳанд. Дар ин мембранаи тунук ҳаво дар дохили он ҷойгир шуда, футурҳои хурдро ташкил медиҳанд. Ҳангоми гарм кардани шир, ин футурҳо васеъ мешаванд ва шакл ва устувории муайянро нигоҳ медоранд.
Минбаъд, биёед ба ҷудошавии шир назар андозем. Вақте ки шир бо қаҳва омехта мешавад, шир ва қаҳва аз сабаби фарқияти зичӣ ва часпакӣ ҷудо мешаванд. Дар ин раванд дар коса тавассути амалҳои оқилона нақшҳои гуногуни зебо ба вуҷуд овардан мумкин аст. Дар асл, дар паси ин падидаи қабатбандӣ принсипҳои физикӣ мавҷуданд. Фарқияти байни шир ва қаҳва аз фарқияти зичӣ ба вуҷуд омадааст. Шир аз қаҳва зичтар аст, аз ин рӯ он ғарқ мешавад, вақте ки қаҳва дар боло шино мекунад. Барои ба вуҷуд овардани намунаҳои гуногун, ширро бояд ба коса дар мавқеъҳои гуногун рехт, то ба таъсири дилхоҳ ноил шавад.
Илова ба муносибати байни кафк ва ҷудокунӣ, боз як консепсияи муҳими физика вуҷуд дорад, ки бояд зикр карда шавад, ки ин рақами Рейнольдс мебошад. Рақами Рейнольдс рақами беандозаест, ки барои тавсифи ҷараёни моеъ бо суръат ва зичии гуногун истифода мешавад. Дар санъати латте қаҳва бо тағир додани суръат ва кунҷи рехтани шир ба ҷудошавии шир ва қаҳва таъсир расонида метавонад. Вақте ки суръат тезтар аст, моеъ пурратар ҷудо мешавад ва вақте ки суръат сусттар аст, хатҳои ҷарима бо намунаи аёнтар ба вуҷуд меоянд.
Санъати латте қаҳва ташаккули кафк ва ҷудошавии шир ва қаҳваро тавассути татбиқи принсипҳои физикӣ муттаҳид мекунад. Тавассути кори хуб дар рӯи қаҳва нақшҳои гуногуни зебо ба вуҷуд омада, ба одамон лаззати визуалӣ медиҳанд. Бо фаҳмидани принсипҳо, мо метавонем ҳунари санъати латте қаҳваро беҳтар қадр кунем ва дарк кунем ва кӯшиш кунем, ки ҳангоми кор бо дастони худ асарҳои аҷибтар эҷод кунем. Гарчанде ки ин мақола танҳо ба таври мухтасар принсипҳои санъати латте қаҳваро шарҳ медиҳад, мо умедворем, ки хонандагон ин санъатро аз нуқтаи назари физика фаҳмида метавонанд. Санъати кофеи латте як усули беназирест, ки принсипҳои илмӣ ва эҷодиёти бадеиро муттаҳид намуда, ба мо лаззати зебо мебахшад. Новобаста аз он ки мо худамонро месозем ё кори дигаронро бичашем, мо метавонем таҷрибаи амиқтари ҷаззоби қаҳва дошта бошем.
Вақти интишор: Декабр-25-2023