Халтаи чой як навъи маҳсулоти чойест, ки чойи майдашудаи дорои хусусиятҳои муайянро ҳамчун ашёи хом истифода мебарад ва мувофиқи талаботи бастабандӣ бо истифода аз коғази филтри махсуси бастабандӣ ба халтаҳо баста мешавад. Номи онро аз чойе гирифтааст, ки дар халтаҳо дам карда, як-як истеъмол мекунанд.
Халтаҳои чой талаб мекунанд, ки маззаи баргҳои чой пеш аз бастабандӣ ва пас аз бастабандӣ асосан якхела бошад. Онҳо як навъи чойи коркардшуда мебошанд, ки пивои чойи фуҷурро ба чойи халта табдил медиҳанд ва усулҳои бастабандӣ ва нӯшидан аз чойи анъанавии фуҷур фарқ мекунанд.
Бо тезонидани суръати зиндагӣ, халтаҳои чой бо сабаби зуд пухтан, тоза ва гигиенӣ, интиқоли қулай ва мувофиқ будан барои омехта кардани нӯшокиҳо зуд дар саросари ҷаҳон маъмул гаштанд. Онҳо дар Аврупо ва Амрико маъмуландбозорҳова маъмултарин роҳи бастабандӣ ва нӯшидани чой дар кишварҳои пешрафта, аз қабили хонаҳо, тарабхонаҳо, қаҳвахонаҳо, офисҳо ва толорҳои конфронс шудааст. То солҳои 1990-ум, халтаҳои чой 25% ҳаҷми умумии савдои чойро ташкил медоданд ва айни замон фурӯши халтаҳои чой дар бозори байналмилалӣ ҳамасола аз 5% то 10% меафзояд.
Таснифи маҳсулоти халтаҳои чой
Халтаҳои чойро аз рӯи функсияҳои мундариҷа, шакли халтаи дарунии чой ва ғайра тасниф кардан мумкин аст.
1. Аз рӯи мундариҷаи функсионалӣ тасниф карда мешавад
Аз рӯи функсияҳои мундариҷа, халтаҳои чойро ба халтаҳои чойи навъи чой, халтаҳои чойи омехта ва ғайра тақсим кардан мумкин аст. халтаҳои чой аз рӯи намудҳои гуногуни чой бастабандӣ; Халтаҳои чойи омехта аксар вақт тавассути омехта ва омехта кардани баргҳои чой бо компонентҳои чойи солимии растанӣ ба монанди хризантема, гинкго, женьшень, гиностемма пентафиллум ва асал сохта мешаванд.
2. Аз рӯи шакли халтаи чойи дарунӣ гурӯҳбандӣ кунед
Аз рӯи шакли халтаи чой дарунӣ, се намуди асосии халтаҳои чой мавҷуданд: халтаи яккамера, халтаи дукамера ва халтаи пирамида.
- Халтаи дарунии як халтаи чойи камеравӣ метавонад дар шакли лифофа ё доира бошад. Халтаи чойии навъи яккамераи даврашакл танҳо дар Британияи Кабир ва дигар ҷойҳо истеҳсол карда мешавад; Умуман, халтаҳои чойи дараҷаи поёнӣ дар як халтаи дарунии як халтаи лифофа бастабандӣ карда мешаванд. Ҳангоми пивопазӣ халтаи чой аксар вақт осон нест ва баргҳои чой оҳиста об мешаванд.
- Халтаи дарунии халтаи чойи дукамераҳо дар шакли "W" аст, ки онро халтаи шакли W низ меноманд. Ин навъи халтаи чой шакли пешрафтаи халтачаи чой маҳсуб мешавад, зеро ҳангоми пивопазӣ дар байни халтаҳои чой аз ду тараф оби гарм ворид мешавад. На танҳо халтаи чойро ғарқ кардан осон аст, балки афшураи чой низ нисбатан осон аст. Дар айни замон, он танҳо аз ҷониби якчанд ширкатҳо ба монанди Lipton дар Британияи Кабир истеҳсол карда мешавад.
- Шакли болишти даруниихалтаи чой шакли пирамидашакли пирамидаи секунҷаест, ки иқтидори максималии бастабандии 5 г дар як халта ва қобилияти бастабандии чойи баршакл дорад. Дар айни замон он пешрафтатарин шакли бастабандии чой дар ҷаҳон аст.
Технологияи коркарди халтаҳои чой
1. Таркиб ва ашёи хоми халтаҳои чой
Ашьёи хоми асосии таркиби халтаҳои чой чой ва чойи солимии растанӣ мебошад.
Халтаҳои чойи пок аз баргҳои чой маъмултарин навъҳои халтаҳои чой мебошанд. Холо дар бозор халтахои чойи сиёх, чойи сабз, халтахои чойи олонг ва дигар хел халтахои чой фурухта мешаванд. Намудхои гуно-гуни халтахои чой хусусияту талаботи муайяни сифат доранд ва ба чунин акидаи нодуруст рох надодан лозим аст, ки гуё «сифати халтахои чой ва ашьёи хом ахамият надорад» ва «халтахои чой бояд бо хокаи чойи ёрирасон баста шаванд». Сифати чойи хом барои халтаҳои чой асосан ба хушбӯй, ранги шӯрбо ва мазза тамаркуз мекунад. Чойи сабзи халтаҳо бӯи баланд, тару тоза ва дарозмуддатро талаб мекунад, бе ягон бӯи ногувор, аз қабили пиршавии дағал ё дуди сӯхта. Ранги шӯрбо сабз, равшан ва дурахшон буда, таъми қавӣ, мулоим ва тароватбахш аст. Чойи сабзи халтабандишуда айни замон гармтарин маҳсулот дар рушди халтаҳои чой дар саросари ҷаҳон мебошад. Чин дорои захираҳои фаровони чойи сабз, сифати аъло ва шароити хеле мусоиди рушд аст, ки бояд ба онҳо диққати кофӣ дода шавад.
Барои беҳтар кардани сифати халтаҳои чой, чойи хомро одатан омехта кардан лозим аст, аз ҷумла навъҳои гуногуни чой, пайдоиш ва усулҳои истеҳсол.
2. Коркарди ашьёи хоми халта чой
Нисбат ба хусусиятхо ва технологияи коркарди ашьёи хоми халтахои чой талабхои муайян мавчуданд.
(1) Мушаххасоти ашёи хоми халтаи чой
① Мушаххасоти намуди зоҳирӣ: чойи сӯрохи 16 ~ 40, бо андозаи бадан 1,00 ~ 1,15 мм, на бештар аз 2% барои 1,00 мм ва на бештар аз 1% барои 1,15 мм.
② Талаботи сифат ва услуб: мазза, хушбӯй, ранги шӯрбо ва ғайра бояд ҳама ба талабот ҷавобгӯ бошанд.
③ Мазмуни рутубат: Миқдори намии маводи бастабандии дар мошин истифодашаванда набояд аз 7% зиёд бошад.
④ Ҳаҷми сад грамм: Ашёи хоми халтаҳои чойи дар мошин басташуда бояд ҳаҷми сад граммро дар байни 230-260 мл назорат кунад.
(2) Коркарди ашёи хоми халтаи чой
Агар бастаи халтаи чой ашёи хоми халтаи чойро истифода барад, аз қабили чойи шикастаи сиёҳ ё чойи сабзи донадор, ашёи хоми мувофиқро мувофиқи мушаххасоти барои бастаи халтаи чой талабшуда пеш аз бастабандӣ интихоб кардан ва омехта кардан мумкин аст. Барои ашёи хоми халтаи чойи гранулӣ, равандҳо ба монанди хушк кардан, буридан, скрининг, интихоби ҳаво ва омехта барои коркарди минбаъда истифода мешаванд. Сипас, таносуби ҳар як намуди чойи хомро мувофиқи талаботҳои сифат ва мушаххасоти чой муайян кардан мумкин аст ва минбаъд омехта кардан мумкин аст.
3. Маводи бастабандӣ барои халтаҳои чой
(1) Намудҳои маводи бастабандӣ
Маводҳои бастабандии халтаҳои чой маводи бастабандии дарунӣ (яъне коғази филтри чой), маводи бастабандии берунӣ (яъне:лифофаи чойи берунӣ), маводи қуттии бастабандӣ ва коғази шишаи шаффофи пластикӣ, ки дар байни онҳо маводи бастабандии дохилӣ муҳимтарин маводи аслӣ мебошад. Илова бар ин, дар давоми тамоми раванди бастабандии чой, риштаи пахта барои хати борбардорӣ ва коғази тамғакоғаз бояд истифода шавад. Илтиёми полиэстери ацетат барои хати бардоштан ва пайваст кардани тамғакоғаз истифода мешавад ва қуттиҳои коғази ба шакли муайян барои бастабандӣ истифода мешаванд.
(2) Коғази филтри чой
Коғази филтри чоймухимтарин ашьёи хоми масолехи банду басти чой мебошад ва кор ва сифати он ба сифати халтахои тайёр бевосита таъсир мерасонад.
①Намудҳои коғази филтри чой: Ду намуди коғази филтри чой дар дохили кишвар ва байналмилалӣ истифода мешавад: коғази филтри чой бо гармии мӯҳрдор ва коғази филтри чойи гармӣ пӯшида нест. Дар айни замон бештар истифодашаванда коғази филтри чойи гармӣ мебошад.
②Талаботи асосӣ барои коғази филтри чой: Ҳамчун маводи бастабандӣ барои халтаҳои чой, лӯлаи коғази филтри чой бояд кафолат диҳад, ки ингредиентҳои муассири чой дар ҷараёни пиво зуд ба шӯрбо чой паҳн шаванд ва ҳамзамон аз рехтани хокаи чой дар халта ба шӯрбо чой пешгирӣ кунанд. . Барои иҷрои он якчанд талабот вуҷуд дорад:
- Қувваи баланди кашиш, он дар зери суръати баланд ва кашидани мошини бастабандии чой шикаста нахоҳад шуд.
- Пӯшидани пиво дар ҳарорати баланд зарар намерасонад..
- Намшавй ва гузариши хуб дорад, пас аз пиво зуд нам кардан мумкин аст ва моддахои дар об халшаванда дар чой зуд баромада метавонанд.
- Нахҳо хуб, якхела ва пайваста буда, ғафсии нах одатан аз 0,0762 то 0,2286 мм аст. Коғази филтр андозаи сӯрохи аз 20 то 200um дорад ва зичии коғази филтр ва якрангии тақсимоти сӯрохиҳои филтр хуб аст.
- бӯй надорад, заҳролуд нест ва ба талаботи гигиении ғизо ҷавобгӯ аст.
- Вазни сабук, когази соф сафед аст.
Вақти фиристодан: июн-24-2024