Беш аз даҳ сол аст, ки ба саноати гили бунафш машғулам, ман ҳамарӯза аз дӯстдорони чойнак саволҳо мегирам, ки дар байни онҳо «метавонад як чойник аз гили бунафш чанд намуди чой дам кунад» яке аз саволҳои маъмултарин аст.
Имрӯз ман бо шумо ин мавзӯъро аз се ҷиҳат баррасӣ мекунам: хусусияти гили бунафш, таъми шӯрбои чой ва мантиқи кӯзапарварӣ.
1、 Як дег муҳим нест, ду чой. «Ин коида нест, ин коида аст
Бисёре аз дӯстдорони чойнак чунин меҳисобанд, ки «як дег, як чой» анъанаи насли калонсол аст, аммо дар паси он хусусияти физикии гили бунафш - сохтори сурохии дугона ниҳон аст. Вақте ки деги гили бунафш дар ҳарорати баланд синтер карда мешавад, маъданҳо ба монанди кварц ва слюда дар хок хурд шуда, шабакаи «пораҳои пӯшида» ва «пораҳои кушода»-ро ташкил медиҳанд. Ин сохтор ба он ҳам нафаскашӣ ва ҳам адсорбсияи қавӣ медиҳад.
Масалан, як дӯстдоштаи чойнак аввал барои пухтан чойи олонгро истифода мебарад ва баъд аз ду рӯз чойи пу эрро (бо накҳати ғафс ва пир) мепазад. Дар натиҷа, чойи пуэри пухташуда ҳамеша як аломати талхии улонг дорад ва бӯи орхидеяи чойи олонг бо маззаи кунди чойи пуэр омехта мешавад - ин дар он аст, ки суроҳҳо ҷузъҳои хушбӯйи чойи қаблиро, ки бо таъми чойи нав фаро гирифта мешаванд, ҷаббида, шӯрбои чойро ба таъми аслии чой "бетартибона" табдил медиҳанд.
Мохияти «як дег барои ду чой фарк надорад» иборат аз он аст, ки сурохии дег танхо маззаи хамон навъи чойро ба худ кашад, то шурбои чойи пухташуда тароват ва тозагиро нигох дорад.
2. Фоидаҳои ниҳон: Дегро бо хотираҳо парвариш кунед
Ба гайр аз таъми шурбои чой «як дег, як чой» барои баланд бардоштани чойник боз хам халкунандатар аст. "Патина", ки бисёре аз дӯстдорони чойник пайгирӣ мекунанд, на танҳо ҷамъ шудани доғҳои чой, балки моддаҳое аз қабили полифенолҳои чой ва аминокислотаҳо дар чой, ки тавассути сӯрохиҳо ба бадани дег ворид мешаванд ва ҳангоми истифода оҳиста-оҳиста боришот шуда, намуди гарм ва дурахшон ба вуҷуд меоранд.
Агар ҳамон чой муддати тӯлонӣ пухта шавад, ин моддаҳо яксон мечаспанд ва патина яксонтар ва сохторӣ мешавад:
- Деге, ки барои дам кардани чойи сиёҳ истифода мешавад, тадриҷан патинаи сурхи гарм парвариш карда, гармии чойи сиёҳро мебарорад;
- Дег барои тайёр кардани чойи сафед патинаи сабуки зард дорад, ки тароватбахш ва тоза буда, тароват ва ғании чойи сафедро ифода мекунад;
- Деге, ки барои дам кардани чойи пухташудаи Pu erh истифода мешуд, дорои патинаи қаҳваранги торик буда, ба он чойи вазнин ва кӯҳна монанд медиҳад.
Аммо агар омехта карда шавад, моддахои чойхои гуногун дар сурохихо «мубориза» мекунанд ва патина хатто бо сиёхшавии махаллй ва шукуфтан бесарусомонй пайдо мешавад, ки деги хубро исроф мекунад.
3. Фақат як чойники гили бунафш, роҳи иваз кардани чой вуҷуд дорад
Албатта, на хар як чойник ба «як чойник, як чой» мерасад. Агар шумо танҳо як чойник дошта бошед ва хоҳед, ки ба чойи дигар гузаред, шумо бояд қадамҳои “боз кардани чойник”-ро иҷро кунед, то ҳама маззаҳои боқимондаро пурра нест кунед,
Як хотиррасон мекунем: чойро зуд-зуд иваз кардан (масалан, дар як ҳафта 2-3 намуд иваз кардан) тавсия дода намешавад, ҳатто агар дег ҳар дафъа боз шавад ҳам, пасмондаҳои пай дар сӯрохҳоро пурра нест кардан душвор аст, ки дар оянда ба адсорбсияи дег таъсир мерасонад.
Бисёре аз дустдорони чойнак дар аввал майли тамоми чойро дар як дег дам карданй буданд, вале тадричан дарк карданд, ки гили хуби бунафш мисли чой «вафодорй» талаб мекунад. Таваҷҷӯҳ ба пиёда кардани як навъи чой дар дег, бо мурури замон, шумо хоҳед дид, ки нафаскашии дег ба хусусиятҳои чой бештар мувофиқат мекунад – ҳангоми пухтани чойи кӯҳна, дег метавонад накҳати кӯҳнаро беҳтар барангезад; Ҳангоми пухтани чойи нав, он инчунин метавонад тароват ва тароватро маҳкам кунад.
Агар шароит имкон диҳад, чаро ҳар як чойи маъмулан истеъмолшударо бо дег ҷуфт накунед, оҳиста-оҳиста парвариш кунед ва лаззат баред, ва шумо лаззати гаронбаҳотар аз шӯрбои чой хоҳед гирифт.
Вақти фиристодан: октябр-23-2025